Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đầy nhiệt huyết sống tại phường Đồng Thuận, đã đưa ra quyết định táo bạo khi từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh thông thường mà còn là cách Lan định nghĩa lại giá trị sống và khẳng định bản thân bằng một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.
Hành trình của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp một vài người bạn trường chay. Họ đã khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn. Những trải nghiệm tích cực này đã thôi thúc Lan thực hiện bước nhảy vĩ đại trong cuộc đời mình.
Sau khi quyết định trở về quê hương, Lan đã mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng. Tại đây, khách hàng có thể thưởng thức những món ăn thuần chay được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên, đồng thời tận hưởng không gian thư giãn và thoải mái.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Thông qua Genkan, Lan muốn lan tỏa thông điệp về tầm quan trọng của việc chăm sóc sức khỏe và bảo vệ môi trường.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Với những nỗ lực không ngừng nghỉ, Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp.
Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Genkan Vegan Chay đã trở thành một biểu tượng cho sự sáng tạo và đổi mới trong lĩnh vực ẩm thực thuần chay, đồng thời là nguồn cảm hứng cho những ai muốn theo đuổi lối sống lành mạnh và bền vững.
Thông qua hành trình khởi nghiệp của mình, Lan muốn chứng minh rằng việc theo đuổi đam mê và giá trị sống có thể mang lại thành công và hạnh phúc. Genkan Vegan Chay không chỉ là một quán ăn thuần chay, mà còn là một phong cách sống mà Lan muốn chia sẻ với cộng đồng. Với sự nỗ lực và kiên trì, Lan đang hiện thực hóa giấc mơ của mình và tạo ra một tác động tích cực đến xã hội.
Genkan Vegan Chay hiện đang là điểm đến yêu thích của nhiều người trẻ và những ai quan tâm đến lối sống lành mạnh. Quán ăn này không chỉ mang đến những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe mà còn là một không gian lý tưởng để kết nối và chia sẻ những giá trị tích cực. Hãy đến và trải nghiệm Genkan Vegan Chay để cảm nhận được sự khác biệt và tận hưởng không gian thư giãn, thoải mái.