Tối ngày [ngày diễn ra sự kiện], tại nhà hàng Rex ở TP.HCM, sự kiện ẩm thực ‘Vu Lan Chay Lành Mùa Ươm’ đã diễn ra thành công với sự góp mặt của nhiều nghệ sĩ nổi tiếng như Đại Nghĩa, Kyo York, Dương Cẩm Lynh và Thanh Thảo Hugo. Sự kiện do Chay Garden tổ chức nhằm tạo ra một không gian kết nối cho những người có chung quan điểm về lối sống tỉnh thức và chia sẻ về ý nghĩa của chữ ‘Lành’ trong mùa Vu Lan báo hiếu.

Không gian tổ chức sự kiện được thiết kế tinh tế và ấm cúng, tạo cảm giác gần gũi và thoải mái cho các khách mời. MC Đại Nghĩa, một trong những người dẫn chương trình hàng đầu của Việt Nam, đã bày tỏ sự choáng ngợp và xúc động khi bước vào không gian này. Anh chia sẻ rằng không gian này không chỉ đẹp mà còn toát lên một sự ấm áp và gần gũi, khiến anh cảm thấy như được trở về nhà.

Với chủ đề ‘Lành’, các nghệ sĩ đã chia sẻ những cảm nhận và quan điểm của mình về khái niệm này. Đại Nghĩa liên hệ ‘Lành’ với ‘thiện lành’, một khái niệm mà anh thường được nghe trong các dịp lễ, và cho rằng việc chọn những điều thiện lành sẽ mang lại cảm giác an lạc cho bản thân và những người xung quanh. Anh nhấn mạnh rằng việc sống một cuộc sống có ý thức và hướng đến những điều tốt đẹp là điều cần thiết.

MC Thanh Thảo Hugo lại nhìn nhận ‘Lành’ qua hai lăng kính: ‘chữa lành’ và ‘niệm lành’. Cô cho rằng ‘chữa lành’ không chỉ là cho người khác mà còn là cho chính tâm hồn mình, giúp chúng ta vượt qua những khó khăn và tổn thương. Còn ‘niệm lành’ là những ý niệm tốt đẹp mà chúng ta có thể trao cho nhau mỗi ngày, tạo ra một năng lượng tích cực và lan tỏa sự yêu thương.

Diễn viên Dương Cẩm Lynh, một khách hàng quen thuộc của Chay Garden, đã tiết lộ một kết nối cá nhân với chữ ‘Lành’, vì mẹ cô tên là Lành. Cô cho rằng chữ ‘Lành’ luôn mang một điềm lành và may mắn, và khi kết hợp với chữ ‘Ươm’, nó mang ý nghĩa gieo mầm và trao đi những điều tốt đẹp cho cuộc đời. Cô cũng bày tỏ sự biết ơn đối với Chay Garden vì đã tạo ra một không gian để mọi người có thể kết nối và chia sẻ.

Bên cạnh không gian và thông điệp ý nghĩa, trải nghiệm ẩm thực tại sự kiện cũng là một phần quan trọng. Các nghệ sĩ và khách mời đã được thưởng thức nhiều món ăn chay đa dạng, ngon miệng và hợp khẩu vị. Dương Cẩm Lynh đã dành lời khen cho Chay Garden về sự đa dạng và ấn tượng của các món ăn, cũng như cách mà họ đã tạo ra một thực đơn phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Sự kiện ‘Vu Lan Chay Lành Mùa Ươm’ đã để lại dư âm về một buổi tối ấm áp, nơi các nghệ sĩ và thực khách không chỉ thưởng thức món ngon mà còn cùng nhau sẻ chia, kết nối và ‘ươm’ những mầm thiện lành. Sự kiện này không chỉ là một buổi tối giải trí, mà còn là một cơ hội để mọi người cùng nhau hướng đến những giá trị tích cực và tạo ra một cộng đồng có trách nhiệm.

Trong bối cảnh cuộc sống thành thị ngày càng sôi động, việc tìm kiếm một không gian ẩm thực thanh tịnh và an yên trở thành nhu cầu thiết yếu của nhiều người. Trên con phố Quán Thánh sầm uất ở Hà Nội, một nhà hàng chay mới đây đã xuất hiện, đáp ứng nhu cầu đó và mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ cho thực khách.

Nhà hàng Hồi tọa lạc trong một biệt thự Pháp cổ hơn 100 tuổi, nằm ở vị trí đắc địa nhưng vẫn giữ được sự thanh tịnh và yên tĩnh. Sau 5 tháng cải tạo, căn biệt thự đã được biến đổi thành một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Với kiến trúc độc đáo, nhà hàng đã giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ tầng 2, trong khi phần phía sau được xây dựng lại hoàn toàn để tạo sự kết nối với không gian phía trước.

Đặc điểm nổi bật của nhà hàng là khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng, tạo nên một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên. Đây là nơi lý tưởng để thực khách có thể thưởng thức ẩm thực chay và tận hưởng không khí trong lành.

Anh Đào Hải Vũ, đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng anh và những người bạn đồng hành đã kiến tạo nhà hàng này như một điểm đến dành cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Với kinh nghiệm khởi đầu tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, anh cùng bạn bè đã mở rộng đến Hà Nội, mang theo triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe.

Thực đơn của nhà hàng được xây dựng từ các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có kinh nghiệm, với hơn 10 năm kinh nghiệm làm món chay. Thực đơn kết hợp các món ăn Âu, Á, các món truyền thống Việt Nam trải dài ba miền Bắc – Trung – Nam, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả khách nước ngoài. Mỗi món ăn của nhà hàng là một câu chuyện, nơi hương vị được thổi hồn bằng những nông sản Việt và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.

Một số món ăn nổi bật của nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Nhà hàng cũng có thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi lạ, tạo ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…

Nhà hàng thu hút đa dạng thực khách từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi, khách du lịch. Tuy nhiên, nhà hàng này nằm trên con phố một chiều nên ít nhiều gây khó khăn cho việc tiếp cận của thực khách. Bên cạnh đó, giá các món ăn ở mức khá cao từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng… cũng khiến nhiều thực khách cân nhắc chi phí cho một bữa ăn chay.

Trước những thách thức đó, nhà hàng vẫn tự tin vào chất lượng và sự độc đáo của mình, sẵn sàng đón tiếp thực khách và mang đến cho họ những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và thú vị. https://www.hanoi.com.vn/ – Một trong những trang web hàng đầu về du lịch và ẩm thực tại Hà Nội.

Nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng ba sao Michelin hàng đầu tại Paris, vừa đánh dấu một bước ngoặt lịch sử trong thế giới ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình đầy táo bạo sang ẩm thực thuần chay. Với quyết định này, ông Passard đã khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp của mình để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật.

Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi danh khắp thế giới với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình. Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá.

Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường. Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi.

Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm. Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động. Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp. Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.