Người Việt uống cà phê, trà sữa mỗi ngày nhiều hơn: Phân khúc 36.000–70.000 đồng lên ngôi

Báo cáo mới nhất từ iPOS cho thấy tỷ lệ người tiêu dùng sử dụng thức uống hằng ngày tăng vọt lên 19,2% trong nửa đầu năm 2026. Thay vì cắt giảm chi tiêu, khách hàng sẵn sàng nâng hầu bao cho phân khúc giá tầm trung để duy trì thói quen tiêu dùng với các thương hiệu quen thuộc.

Ngày 09/09, nền tảng cung cấp giải pháp quản lý doanh nghiệp nhà hàng iPOS công bố báo cáo thị trường đồ uống nửa đầu năm 2026. Dữ liệu khảo sát trên gần 1.000 đáp viên tại 15 tỉnh thành chỉ ra tỷ lệ sử dụng cà phê và trà sữa mỗi ngày đã tăng mạnh từ 13,6% hồi cuối năm 2025 lên 19,2%. Giám đốc nhãn hàng iPOS Nguyễn Đỗ Anh Quân nhận định khách hàng không e ngại việc tăng giá, họ sẵn sàng chi tiền cho các sản phẩm có giá trị từ thương hiệu ưa thích. Thói quen chọn đồ uống rẻ khi tiêu thụ số lượng lớn đã thay đổi hoàn toàn.

Phân khúc tầm trung bứt phá

Dữ liệu khảo sát phản ánh rõ sự dịch chuyển trong cơ cấu chi tiêu của người tiêu dùng đối với mặt hàng đồ uống. Mức chi tiêu dưới 35.000 đồng sụt giảm đáng kể từ 41,6% xuống còn 29,4%, nhường chỗ cho sự tăng trưởng vượt bậc của phân khúc tầm trung. Khoảng giá từ 36.000 đến 70.000 đồng ghi nhận mức tăng từ 48,3% lên 61,8%, trở thành lựa chọn của phần lớn thị trường. 000 đến 50.000 đồng tăng từ 33,4% lên 40,3%. Thực khách chấp nhận tiêu dùng ở một mức giá mới thay vì quay lưng khi thị trường thiết lập mặt bằng giá cao hơn.

Phân khúc chịu áp lực lớn nhất nằm ở vùng giá 21.000 đến 35.000 đồng khi tỷ lệ lựa chọn giảm từ 34,4% xuống còn 24,6%. Mô hình kinh doanh ở mức giá này đang bị kẹp giữa các ki ốt giá siêu rẻ và nhóm cửa hàng có không gian dịch vụ tốt hơn. Dòng tiền tiêu dùng không dịch chuyển lên phân khúc cao cấp trên 70.000 đồng, vốn đang ghi nhận mức giảm từ 10,1% xuống 8,8%, mà hội tụ chủ yếu ở mức giá tầm trung thấp.

Lòng trung thành thương hiệu lên ngôi

Nhóm phân tích từ iPOS đánh giá sự thay đổi này là hiệu ứng nước chảy chỗ trũng trong thị trường đồ uống. Khi đã thiết lập được thói quen, khách hàng có xu hướng gắn bó với những lựa chọn quen thuộc thay vì liên tục tìm kiếm địa điểm mới. Những cửa hàng tập trung vào không gian chụp ảnh chỉ thu hút được lượt khách ban đầu, trong khi sản phẩm chất lượng và dịch vụ ổn định mới là yếu tố giữ chân người tiêu dùng dài hạn. Tệp khách uống đồ uống mỗi ngày cho thấy độ trung thành rất cao khi hơn 80% quyết định giữ nguyên thói quen, một số thậm chí chuyển sang thương hiệu cao cấp hơn hoặc mua nhiều hơn.

Có tới 17,3% khách hàng sử dụng dịch vụ hằng ngày sẵn sàng chi trả trên 70.000 đồng cho một ly nước. Tệp khách hàng lõi này gắn bó với thương hiệu thông qua hương vị, vị trí và tốc độ phục vụ. Mức chênh lệch tiết kiệm từ 10.000 đến 15.000 đồng không đủ để tác động đến quyết định tiêu dùng của họ. Xu hướng này tạo điều kiện thuận lợi cho các thương hiệu định vị ở phân khúc cao cấp như Starbucks hay Every Half tiếp tục mở rộng chuỗi cửa hàng tại các đô thị lớn.

Bức tranh vĩ mô của ngành đồ uống

Bức tranh vi mô về hành vi người tiêu dùng hoàn toàn tương đồng với các số liệu vĩ mô của toàn ngành. Dữ liệu từ iPOS và Nestlé Professional cho thấy doanh thu toàn ngành dịch vụ ăn uống Việt Nam trong nửa đầu năm 2026 ước đạt 432.700 tỷ đồng, tăng 6,55% so với cùng kỳ năm trước.

Với người kinh doanh đồ uống, thông điệp từ báo cáo rất rõ ràng: khách hàng không còn tìm ly nước rẻ nhất, mà tìm ly nước đáng tiền nhất trong tầm giá họ chấp nhận. Ai giữ được chất lượng ổn định, phục vụ nhanh và tạo được thói quen cho khách, người đó sẽ giữ được thị trường, ngay cả khi mặt bằng giá chung tiếp tục đi lên.

Nguồn tin: Doanh nhân - Báo Pháp luật